Schinken-Käse-Muffins Low Carb

Low Carb ist ja momentan voll im Trend und perfekt für Leute, die auf ihre Ernährung achten. Aus diesem Grund findest du hier ein super leckeres Rezept für Schinken-Käse-Muffins. Falls auch du dir unsere bewährte 14- Tage low carb Challenge* sichern möchtest ist hier folgender Link*.

Zutaten

• 500g Magerquark
• 3 Eier
• 100g Schinken (egal ob gekocht oder geräuchert)
• 100g geriebener Käse (fettarm)
• 250g Hafer- oder Weizenkleie
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach belieben
• etwas Fett & Mehl zum einfetten

Zubereitung

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Natürlich kann man auch, wenn man es möchte, Gemüse fein schneiden und zugeben.

Den Schinken fein würfeln. Je nach Lust und Laune kann auch noch Gemüse fein geschnitten und zugegeben werden. Ich mag es gerne mit Paprikawürfelchen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Dann in Silikonmuffinförmchen oder ein gut eingefettetes und bemehltes Muffinblech füllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen und servieren. 

Die Muffins schmecken kalt und warm gut. Dazu passt ein Salat.

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