vegetarische Frikadellen selbst machen

Vegetarische Frikadellen? Für viele kommt so etwas gar nicht in die Tüte. Für einige ist das aber mittlerweile eine echte Alternative. Warum dann nicht einfach selbst machen?

Vegetarier gibt es ja mittlerweile aus den verschiedensten Gründen: Die einen mögen Fleisch einfach nicht, die anderen wollen keine industrielle Fleischerzeugung unterstützen und andere wollen wiederum ihren ökologischen Fußabdruck klein halten. Aus letzteren Aspekten macht es auch für „Normalos“ absolut Sinn fleischfreie Tage oder Mahlzeiten einzuführen. Dabei trifft unser heutiges Rezept voll ins Schwarze. Falls du Lust auf mehr vegetarische Anregungen hast, lies die HIER gerne weitere vegetarische Gerichte von uns durch.

Zeit: 40 Minuten Portionen: 4

Was benötige ich für vegetarische Frikadellen

150 g Emmentaler Käse
1 L Gemüsebrühe
150 g Reis
2 stck. Möhren
2 stck. Eier
Kräuter nach belieben
Salz und Pfeffer zum Würzen
Semmelbrösel
Brat-Öl

Zubereitung

Den Reis in der gesalzenen Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen. Ist dies geschehen, wird der Reis abgegossen und zum Abkühlen gestellt. Zwiebeln fein schneiden bzw. würfeln.

Anschließend werden die Möhren gewaschen und wie der Emmentaler fein mit einer Küchenraspel geraspelt. Wenn alles fertig vorbereitet ist, gibt man Möhren, Zwiebeln, etwas Semmelbrösel, den Käse und den Reis in eine Schüssel, um es gut zu vermischen. Die ganze Masse kann gerne noch reichlich nachgewürzt werden.

Bei ausreichender Konsistenz zu „Frikadellen “ formen und in den übrigen Semmelbröseln wälzen, um es zu guter letzt bei mittlerer Hitze in reichlich Öl oder Schmalz beidseitig braten zu können. Wenn sie fertig sind auf einem Küchentuch o.ä. abtropfen lassen und servieren. Guten Appetit!

Falls dir das Rezept gefallen hat oder du Verbesserungsvorschläge hast, lass uns doch gerne einen Kommentar hier.