veganer Zitronenkuchen

Wer Backen will und sich gleichzeitig Vegan ernähren möchte hat es oft nicht leicht, da bei den meisten Rezepten Eier oder Milch ein Hauptbestandteil sind. Für die, die dennoch nicht auf einen leckeren Kuchen verzichten möchten, haben wir das perfekte Rezept für einen veganen Zitronenkuchen.

Level: einfach Zeit: 15 Minuten

Zutaten für den veganen Zitronenkuchen

• 500g Mehl
• 350g Zucker
• 1 Zitrone
• 100 ml Sonnenblumenöl
• etwas Salz
• 1 EL Obstessig
• 2 TL Backpulver
• 1 PCK. Vanillezucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

• Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. (4 EL Zitronensaft werden benötigt)

• Backofen vorheizen (160 °C / Umluft) und die Form mit etwas Öl einreiben
• Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, etwas Salz und die gehobelte Zitronenschale zusammen vermischen
• Wenn das Gemenge gut vermischt ist, 100 ml Öl, den Zitronensaft und den halben Liter Wasser hinzugeben und gut gleichmäßig verrühren
• Je nach Form 35 – 45 Minuten im Ofen backen

Zusatztipp: Der fertige Kucken kann auch gerne noch mit etwas Zuckerguss, Puderzucker oder Zitronenguss bedeckt werden – sieht gut aus und schmeckt lecker!

Falls euch das Rezept geschmeckt hat lasst gerne einen Kommentar da und schaut euch weitere vegane Rezepte an.